Bol de guacamole prêt à manger

Guacamole & me

Il y a encore quelques jours, je vous parlais de randonnée au Kenya… alors en lisant ce billet, vous vous dites sûrement que je passe du coq à l’âne. Ben oui, c’est tout à fait ça ! Je viens tout juste de décider d’une nouvelle section dans le blog pour partager des recettes (les vraies !) découvertes lors de mes escapades, et qui depuis font partie de mon répertoire culinaire. Pas besoin de vous convaincre de la sensibilité de ma fonction gustative car certains de mes billets laissent entrevoir combien j’aime m’adonner aux plaisirs de la table.

Je suis de l’avis qu’en voyage, trouvailles et impressions doivent passer par les cinq sens. Un voyage qui ne se goûte pas ne vous transporte pas. J’en connais qui voyagent rien que pour goûter 😉 Alors, avec moi, les papilles sont toujours du voyage !

En voyage, toujours, je prospecte et tache de m’instruire en matière de cuisine. Pas forcément besoin de prendre des cours : les supermarchés et les marchés font partie intégrante de mes balades. Le bon raccourci : demander aux locaux (d’un air très naïf pendant qu’on tient dans ses mains un concombre poilu), « ça, vous en faites quoi au juste ? ». Et en moins de vingt mots, j’ai percé le secret de la gastronomie locale !

Au Kenya, je reste attentive à toute nouvelle saveur ou scène culinaire qui ici dans la capitale, beaucoup plus qu’ailleurs, se démultiplient grâce à la diversité d’origines des communautés résidentes dans le pays. Ayant toutes importé leurs spécialités, le Kenya a su très bien se les approprier. Je ne suis qu’au tout début de mes découvertes…

Depuis que je réside au Kenya, le Mexique est très présent dans mes pensées. Quel pourrait bien être le lien entre le Mexique et Nairobi ? Il y a de quoi se demander. Et bien, j’en ai trouvé un : l’avocat. Le Kenya est un pays où ce fruit (un de mes coups de cœur exotiques) me pousse à faire des indigestions répétées. Les avocats sont ici très beaux, murissent sans problème et surtout sans pourrissement. Une véritable valeur sûre. A 30 centimes la pièce il y a de quoi se faire du « Guaca » un jour sur deux 😉

Alors que les végétariens s’en donnent à cœur joie !

Bol de guacamole prêt à manger

Cette recette de Guacamole, je la dois à mes pérégrinations au Mexique il y a de cela pas mal d’années lors d’un long congé sabbatique. Je la savoure aujourd’hui avec autant de plaisir qu’elle m’évoque des souvenirs mémorables. Et aussi parce que je pense à mon ancienne collègue et amie Leticia Santiago (enfin française de nationalité mais plus que jamais mexicaine de cœur!). La recette que je partage ici est celle de Jalisco, sa région d’origine, et celle que je lui ai vu préparer lors de nos popotes de noël au bureau.

La shopping liste pour le guacamole:

1 petite tomate moyennement mûre
1 gros avocat mûr à point
1 petit oignon (ou un demi)
De la coriandre fraîche
Quelques goutes de citron vert
Du sel

Pour faire murir l’avocat dans de bonnes conditions, on dit qu’il suffit de le placer quelques jours dans un endroit bien à l’abri de la lumière. Certains conseillent de l’entourer de plusieurs feuilles de papier journal. Moi, je l’entrepose tout simplement dans le four (éteint!) quelques jours. Cela me permet d’acheter les avocats verts à l’avance sans dépenser une fortune pour ceux dits « mûrs à point » et vendus dans nos supermarchés parisiens à prix d’or.

Comment préparer le guacamole? Rien de plus simple…

Couper l’oignon, la tomate et la coriandre en petits morceaux. Écraser grossièrement à la fourchette les avocats mûrs (surtout pas de robot !) et y incorporer tous les autres ingrédients. Assaisonner avec sel et citron vert, plus un peu de tabasco, si le côté piquant vous titille.

La touche perso: à la place du citron, j’ajoute parfois quelques gouttes de sauce Worcestershire pour parfumer le mélange. Il n’y a rien de plus simple pour un apéritif fait maison, ou en accompagnement de viandes et poissons.

Et voilà, il n’y a plus qu’à ouvrir votre paquet de tortillas au maïs, décapsuler une bière bien fraîche, et déguster accompagné de vos meilleurs souvenirs…

Si vous testez la recette, faites-moi signe dans les commentaires! Buen provecho internautas!

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8 réflexions sur “ Guacamole & me ”

  1. Je ne peux qu’être d’accord avec toi! Surtout depuis que je vis au Mexique et ai découvert le bonheur de l’avocat mûr en toutes saisons et à tous les coups pour à peine quelques pesos! Raúl est tout à fait d’accord avec ta recette, pas de différence avec la sienne depuis le Yucatan 😉 On se régale à tous les coups!
    J’ai hâte de découvrir tes autres recettes!
    Bonnes découvertes gustatives!

    Aimé par 1 personne

  2. Super idée les articles cuisine ! Je pensais faire une page cuisine aussi à mon retour en France !!
    Je suis tout à fait d’accord que les découvertes gustatives sont essentielles pendant les voyages ! 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. C’est ça, il faut aussi faire voyager les papilles! Génial, j’attends cette nouvelle page gourmande. Ça y est? Tu rentres bientôt alors?

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  3. Salut. Madame adore le guacamole moi pas du tout. La prochaine recette sera peut – être celle qui me séduira. En ce moment, comme j’en suis au bord de la mer, et bientôt en mer, le poisson est ma passion.

    Aimé par 1 personne

    1. Dommage, tu rates quelque chose… On verra pour la suite! Alors, ça y est, vous êtes partis! Quelle est la destination de votre croisière??? D’ailleurs, je ne sais pas si c’est fait exprès mais même dans tes commentaires, tu fais des vers! 😉

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